À Table

SALADES COMPOSÉES

1 verrine jetable par personne
• Salade Caesar (volaille, salade romaine, œuf, croûtons, parmesan, sauce Worcestershire à base d’anchois)
• Salade de tomates et fraises au vinaigre balsamique
• Salade de courgettes à la brousse de brebis et piment d’Espelette

À SE PARTAGER

• Saumon gravlax, sauce crémeuse aux herbes fraîches du jardin d’Epinay-sur-Seine
• Bâtonnets de petits légumes de saison « carottes jaunes et oranges, concombre, courgettes », à la crème d’artichaut
• Planche de charcuteries fines « jambon blanc Prince de
• Paris, jambon de Parme, cecina de boeuf ».
Accompagnées de radis de couleurs et beurre Echiré AOP

ENVIE DE GOURMANDISE

• Finger de gaufre au caviar d’aubergine et faux filet de bœuf fumé
• Finger de gaufre aux petits pois « frais et crémeux » et jeunes pousses d’Affila Cress

MINI QUICHES

2 pièces par personne
• Carottes rôties au miel et oignons caramélisés
• Jambon de pays et Ossau-Iraty AOP
• Pissaladière à l’huile d’olive et aux anchois

BROCHETTES

1 pièce par personne
• Légumes rôtis « pâtissons jaunes et verts de printemps, radis Red’Meat » à l’huile aromatisée au romarin
• Tataki de thon rouge MSC, confit de citron vert
• Tataki de bœuf à la coco râpée

FROMAGES

Présentés sur un plateau de bouchées individuelles
• Assortiment de bouchées de fromages de saison de notre maître affineur Alléosse

DESSERTS

2 pièces par personne

Les éclairs :
• Demi éclairs à l ’abricot, nougat et pistaches
• Demi éclairs au chocolat grand cru Taïnori 64%

Les tartelettes :
• Tartelette de fruits frais de saison
• Tartelette citron meringué

Les fruits :
• Salade de fruits rouges à la men the
• Fruits rôtis de saison, crème montée et « Rice Krispies »

ACCOMPAGNEMENT

Ce buffet est accompagné de pains aux céréales tranchés