. Amuse-bouche : Houmous de carottes rôties et carottes fanes parfumés au carvi
. Tartare de truite, butternut confit et crémeux
. Suprême de volaille fermière pané aux graines, jeunes poireaux rôtis, purée fondante de céleri, pesto de céleri et huile de sésame
. Suprême chocolat
Menu accompagné de 2 petits pains Baguette
. Amuse-bouche : Houmous de carottes rôties et carottes fanes parfumés au carvi
. Anguille grillée, chou-fleur crémeux et croquant, vinaigrette au miel et soja
. Filet mignon de veau rosé en panure d’herbes, mousseline de panais au citron confit, mayonnaise Maison aux herbes
. Risotto gourmand aux agrumes
Menu accompagné de 2 petits pains Baguette
. Amuse-bouche : Houmous de carottes rôties et carottes fanes parfumés au carvi
. Jardin de légumes d’hiver, vinaigrette aigre douce au sirop d’érable
. Risotto d’orge perlé à la carotte, salsifis et cébettes rôtis fondants, jus de carotte relevé à la fève Tonka
. Feuille à feuille à la mangue fraîche
Menu accompagné de 2 petits pains Baguette