Buffet chaud noël & fêtes

Buffet chaud de noël et fêtes

Retrouvez le menu complet de ce buffet de noël dans notre catalogue.

Le choix de ce buffet de Noël est à composer en fonction du nombre de convives. Nous mettons à votre disposition du matériel pour le maintien au chaud ainsi que du personnel de service (en option). Pour plus de précisions, contactez-nous.

Entrées au choix :

• Toast de foie gras de canard mi-cuit pétillant Sichuan
• Terrine de foie gras et confit de canard
• Tartare de Saint-Jacques
• Tartare de saumon au citron confit, guacamole épicé
• Velouté de potiron et châtaigne
• Brouillade d’oeufs, crème de truffe et girolles

Plats chauds au choix :

LES POISSONS
• Saint-Jacques, sauce à l’armoricaine
• Filet de bar, sauce au beurre blanc
• Lotte à l’armoricaine
LE PLAT VÉGÉTARIEN
• Malfatti Tartufata à la truffe
LES VIANDES
• Tournedos de veau, sauce au foie gras
• Parmentier de canard confit
• Fondant de poulet farci aux cèpes
• Fricassée de poulet fermier Label rouge, sauce aux morilles
• Ballotine de volaille Label rouge farcie au foie gras, jus corsé

Accompagnements au choix :

• Riz vénéré aux petits légumes
• Poêlée de pommes de terre grenaille aux marrons et champignons des bois
• Riz basmati au citron confit et graines de courges
• Ecrasé de pommes de terre à la crème de truffe
• Panais confits au beurre
• Gratin de topinambours
• Purée de patates douce

Fromages :

• Plateaux de fromages fermiers au lait cru
• Plateau de Noël 8/10 personnes (supplément 1.50€ /personne )
– Mont d’Or au lait cru AOP
– Bonde de Gâtine au lait cru
– Saint Faon au lait cru à la truffe
– Gruyère de Fribourg au lait cru AOP
– Aisy cendré au lait cru
– Mystère

Brochettes de fruits & Bûches de Noël individuelles :

• Brochettes de fruits de saison
Bûches individuelles :
– Coco-choco : croustillant noix de coco et amande, crémeux chocolat, mousse coco
– Tenco café : croustillant noisette, biscuit chocolat, crémeux et mousse au café
– Marguerite : mousse lait amandes, insert fruits de la passion, éclats de nougatine et biscuit marron
– Royal : biscuit macaron, croustillant praliné, mousse chocolat
– Frisson : crème citron, insert fruits rouges, biscuit macaron
– Rocher : dacquoise noisette, mousse chocolat-noisette, croustillant praliné, glaçage Gianduja
– Anatole (sans gluten) : mousse chocolat, crème brûlée, biscuit chocolat sans farine

  • 45 €HT Par personne
  • À partir de 20 convives
  • Livraison 7J/7
  • 48H avant la manifestation