Charte qualité et RSE

Charte qualité & RSE

Manger est plus que jamais un acte responsable.

EN ROUTE VERS L'OBTENTION DE LA NORME ISO 20121 D'ICI FIN 2021

Notre site de production dispose de nombreux atouts pour continuer à développer, favoriser, sensibiliser au développement durable. Nos engagements et projets autour de la RSE sont plus que jamais au cœur de l’entreprise et de nos priorités qu’elles soient économiques, environnementales ou encore sociales.

La norme ISO 20121 est une norme internationale de management certifiable pour le secteur de l’événementiel. Elle intègre les principe du développement durable et vise à mettre en place un ensemble de procédures en s’appliquant à l’activité, aux événements de l’entreprise.

UN SITE DE PRODUCTION EXCEPTIONNEL AU COEUR DE LA SEINE-SAINT-DENIS

La Manufacture d’Epinay

Avec notre installation à Epinay-sur-Seine, nous sommes à l’origine du premier Food Hub de Seine-Saint-Denis, un pôle d’excellence des métiers de bouche, qui rassemblera toutes les initiatives pertinentes, foisonnantes du secteur food, dans une logique de mutualisation des fonctions transverses afin de consolider les forces des meilleurs artisans locaux.

Certifiée « bâtiment éco-conçu », la Manufacture est l’illustration même de ce qui est aujourd’hui, au cœur de l’entreprise, la RSE :

– Laboratoire qui fonctionne sur le principe de la marche en avant et pour lesquel nous avons fait le choix d’installations peu énergivores

– Traçabilité totale des produits

– Terrasse végétalisée de 100 m2 (projet de permaculture)

– Citerne enterrée de 10 000 litres pour la récupération des eaux de pluies

– Des normes ergonomiques et acoustiques poussées

– Tri et revalorisation de tous nos déchets

– Gestion optimisée de l’énergie …

NOTRE CHARTE QUALITÉ

Une fabrication artisanale

Chaque jour, nous travaillons des produits frais et saisonniers pour vous offrir une cuisine pleine de saveurs. Nous garantissons une qualité de fabrication artisanale. Tous nos produits et plats sont cuisinés à la commande à partir de produits frais.

Une sélection rigoureuse

Nous travaillons avec des producteurs et artisans que nous avons soigneusement sélectionnés. Cette sélection est le résultat de longues recherches, dégustations et discussions pour être certains de la qualité et de la constance des produits.

Nous sommes aussi très attentifs à la provenance des produits et aux normes utilisées par nos fournisseurs afin de vous proposer des produits labellisés et éco-responsables. Ainsi, nous privilégions des produits issus de l’agriculture biologique : AOC viande bovine française, label rouge, vins biodynamiques pour vous garantir de bonnes conditions de fabrication : certification AFAQ ISO 9001, BRC Food…

Nous sommes très attachés à la qualité des produits, mais également à la sécurité alimentaire.

NOTRE DÉMARCHE QUALITÉ & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Le respect des normes d’hygiène chez À Table est une priorité absolue. Notre laboratoire et nos partenaires respectent les normes d’hygiène européennes.

Nous avons obtenu l’Agrément Sanitaire Européen délivré par le Service Vétérinaire FR.93.031.001.CE .

Nous garantissons la traçabilité totale de nos produits : achats fournisseurs, contrôles de la marchandise à la réception et au départ, fiches de traçabilité…

Nous respectons la chaîne du froid. Notre laboratoire est conçu sur le principe de la « marche en avant ». Nous contrôlons et suivons l’ensemble de la chaîne du froid, de la réception à la livraison, et travaillons en température dirigée.

Nous faisons des analyses bactériologiques trimestrielles et des audits des process qualité assurés par des entreprises spécialisées.

Chaque commande est livrée par notre propre flotte de véhicules réfrigérés.

Nos livreurs sont spécialisés dans le métier de traiteur et formés à nos produits, au transport de ces derniers, au respect des normes HACCP et à de la chaîne du froid.

NOTRE DÉMARCHE QUALITÉ S’APPUIE SUR LA MÉTHODE HACCP

Cette méthode a entre autre, pour objectif de de maintenir la qualité des matières premières, la chaîne du froid, les DLC
ainsi que les bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène en production.

Véhicule 100% électrique et livraison

Pour réduire notre empreinte carbone, nous avons choisi de rouler 100% électrique.

Nous disposons également d’un suivi gps en temps réel permettant le contrôle de la chaîne du froid, sur l’ensemble de notre flotte.

À Table s’engage à vous livrer dans les délais sauf cas de force majeure. En cas de retard de livraison de votre commande, vous en êtes immédiatement informé par notre Service Client.

Vaisselle & Emballage & Packaging

Pour réduire l’impact environnemental lié à notre activité, nous réfléchissons constamment aux améliorations possibles. Nos emballages sont en carton recyclé depuis 2013 et notre vaisselle jetable en fibre de canne depuis 2016. EN 2018 nos couverts sont devenus 100 % biodégradables. Nous avons également fait le choix d’utiliser des gobelets et des contenants en bambou dont la culture ne nécessite ni engrais ni pesticide. En 2021, avec un nouvel packaging éco-responsable (pulpe de canne et couvercle en plastique rPET) de nos plateaux-repas 1ère gamme, notre objectif est d’atteindre le zéro plastique d’ici 2022.

Pour aller plus loin de notre dans notre démarche qualité, nous sommes engagés dans une politique de responsabilité sociale et environnementale étendue à l’ensemble de notre activité.

NOTRE DÉMARCHE RSE & DÉVELOPPEMENT DURABLE

Circuits-courts et développement de l’économie locale

Nous favorisons le développement de l’économie locale et les circuits-courts. Un grand nombre de nos fournisseurs sont des petites structures de production d'Île-de-France. Pour garantir la qualité de nos produits, nous les sélectionnons directement chez des artisans et petits producteurs, que nous considérons comme experts de leur savoir-faire. Ces produits sont sélectionnés par notre jury de dégustation, intégrés dans nos offres puis commandés aux fournisseurs à chaque demande client.

Gestion des emballages et du gaspillage alimentaire

Soucieux et conscients de l’impact de notre activité sur l’environnement, nous limitons au maximum le suremballage et donnons la priorité aux matériaux écologiques, biodégradables et recyclables. Par exemple, les emballages de nos plateaux-repas sont en carton 100 % recyclable, la plupart de nos contenants en bambou, nos couverts et gobelets jetables 100% biodégradables.... Lors de nos prestations, nous veillons également à réduire les emballages, faisons le tri sélectif et nous prenons en compte la gestion des denrées non-consommées en faisant des dons à des associations (Banque Alimentaire de Saint-Ouen, Restos du Cœur) et Maisons de quartiers.

Réduction de l'impact sur l'environnement

Tri sélectif dans nos locaux et sur les lieux d’événements •Installation d'une presse à balle pour les DIB et d'un compacteur pour les décherts carton • Partenariat avec VEOLIA et Moulinot pour tout ce qui concerne l'enlèvement des déchets triés et leur recyclage • Mutualisation de notre flotte de camions pour nos livraisons et la location du matériel • Nous roulons 100% électrique • Formation du personnel à l'éco-conduite

Ressources humaines

Création en cours d'une structure ESS. Nous favorisons l’emploi de proximité et la diversité grâce à un partenariat avec l'opération ``Un Emploi dans ma Ville`` lancée par un réseau d'entrepreneurs du département 93. Nous sommes également en partenariat avec l'AFPA pour former des jeunes de ce même département, en insertion professionnelle. Emploi d'un ESAT pour l'entretien de nos locaux.