Le légume du mois : le poireau
Le neuvième légume le plus consommé des Français
Ses origines
Le poireau est un légume originaire du Moyen-Orient et du Sud-Ouest asiatique.
C’est l’un des légumes star de l’hiver. Il est produit dans de nombreuses régions françaises
et se décline en plusieurs variétés. Légume à bulbe, le poireau appartient à la famille des alliacées,
comme l’ail et l’oignon.
La préparer
Janvier est la pleine saison ! Cette plante potagère, lorsqu’elle est jeune et très tendre,
elle peut se manger crue en salade, très finement émincée.
Généralement elle se mange cuite, à la vapeur, braisée ou préalablement
blanchie à l’eau avant d’être associée à d’autres aliments.
Ses valeurs nutritionnelles
Avec 2,46 grammes de fibres par 100 grammes, il permet près d’un quart des apports journaliers
recommandés en fibres.
C’est un excellent coupe-faim naturel permettant de lutter contre la rétention d’eau.
Le poireau est donc un excellent allié en cas de régime : il est léger tout en étant consistant.
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