Le légume du mois : le cresson

Le légume du mois : le cresson

Le cresson, une mine de pro-vitamine A

Ses origines

Le cresson est une espèce herbacée, famille des crucifères au même titre que le navet et les choux. Elle pousse dans de larges bassins d’eau de source pure et existe depuis l’antiquité pour ses propriétés thérapeutiques.

Les premières plantations en France étaient installées dans l’Oise. Aujourd’hui, le cresson est cultivé dans plusieurs de nos régions : Ile-de-France, Aquitaine et Nord-Pas de Calais.

Ses bienfaits

Le cresson a de nombreux bienfaits pour la santé, tout d’abord il lutte contre le développement des cellules cancéreuses. Il apporte également de l’énergie et contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.  Par ailleurs, il renferme de hautes teneurs en vitamines à commencer par la vitamine C.

Comment conserver et cuire le cresson 

Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur ou plonger ses tiges dans un verre d’eau, maximum 3 jours. Délicieux en salade, il se marie parfaitement avec l’endive, l’oignon, l’échalote et le céleri. Par ailleurs, le cresson reste le légume idéal pour concocter des soupes-veloutés.

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