Le légume du mois : le chou fleur

Le légume du mois : le chou fleur

Tout beau tout rond

Le chou-fleur est une plante dont la boule appelée communément pomme

est consommée comme légume.

Variétés et recettes

Cru ou cuit, généralement le chou-fleur est blanc, mais il en existe plusieurs variétés : violet,

vert ou jaune dont le goût est généralement plus doux. Composé d’environ 85% d’eau et

ne contenant pas d’hydrates de carbone, de protéines et de graisses, ce légume est très

riche en nutriments essentiels comme les vitamines, les minéraux, les antioxydants.

Peu calorique, il est idéal dans le cadre d’une alimentation équilibrée mais également pour

un régime amincissant. Ainsi, il peut être mangé à volonté et de multiples façons en salade,

en légume d’accompagnement, en gratin, en soupe ou encore en purée.

Bien le choisir

Le chou-fleur peut être vendu avec ou sans feuilles. Ces dernières doivent être fraîches, non flétries,

et d’une couleur vert pâle.

Pour s’assurer d’une bonne fraîcheur, regardez la base de coupe de la tige.

Elle doit être d’un vert franc.

Conservation

Le chou-fleur se conserve en moyenne deux ou trois jours dans le bac à légumes

du réfrigérateur, ne pas ôter les feuilles qui entourent la pomme, ainsi il sera mieux protégé et cela évitera que des tâches brunes n’apparaissent.

Il se conserve encore mieux lavé, divisé en petits bouquets et placé dans une boîte hermétique.

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