Le légume du mois : la citrouille

Le légume du mois : la citrouille

La citrouille: le plein de vitamine A

Ses origines

Le nom « citrouille » vient du latin citrus, en allusion à la couleur orangée du fruit

Elle a probablement été domestiquée dans le nord du Mexique par les Amérindiens il y a 8 à 10 000 ans.

    Elle n’a été introduite en Europe qu’au XV-XVIème siècle.

Comment le mange-t-on?

Ses saveurs se fondent à merveille dans toutes les préparations culinaires.

Douce et onctueuse, elle affirme son caractère.

Représentante d’une cuisine rustique, elle gagne ses lettres de noblesse au côté des aliments les plus fins.

C’est un légume idéal pour réaliser des soupes mais aussi des gâteaux.

Vous pouvez l’incorporer, après l’avoir grillée au four, dans vos pâtes, votre risotto, ou en accompagnement d’une viande.

Ses bienfaits

La citrouille ne sert pas seulement à la décoration d’Halloween.

Elle possède de nombreux bienfaits pour notre santé.

 Elle est très peu calorique, riche en caroténoïdes antioxydants ainsi qu’en vitamine A.

                                     Ses nutriments aident à renforcer le système immunitaire et à rester en forme.

Comment les choisir ?

La peau de la citrouille doit être belle, un peu comme notre peau après avoir effectué un gommage.

Préférez-la sans tâches et uniforme.

Le saviez-vous?

    La citrouille fait partie de la famille des cucurbitacées qui se compose d’une très grande variété de courges, de différentes tailles, formes et couleurs.

Les plus populaires et les plus utilisées en cuisine sont le potimarron (ou courge d’hokkaido), la courge butternut ou encore la courge spaghetti.

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