À Table

C’est l’automne…Le moment idéal pour déguster des coings

Ses origines

Connu pour son parfum délicieusement acidulé et sa forme inattendue, le coing a tout pour surprendre.

Cultivé depuis 4 000 ans, le coing était adoré par les Grecs !

Comment le mange-t-on?

Les tanins du coing et sa chair très ferme nous obligent à le consommer uniquement cuit.

Ce n’est pas un mal pour autant ! Une fois cuit, il surprend de par son goût peu sucré et bien acidulé.

C’est un fruit idéal pour réaliser des préparations sucrées telles que les confitures, compotes mais aussi pâtes de fruits ou gelées.

Pour les recettes salées, le coing s’associe parfaitement avec des viandes rôties au four (veau, agneau et porc) ou cuisiné comme un légume dans un velouté accompagné de son confrère le potiron.

Ses bienfaits

Le coing est un fruit qui vous veut du bien !

En effet, il contient très peu de sucres mais une quantité importante de minéraux,

d’antioxydants et de vitamines.

Comment les choisir ?

Un coin bien mûr dégage un parfum agréable, sa peau doit être bien jaune et sans meurtrissure.

Son petit duvet cotonneux doit se retirer facilement lorsqu’on le frotte délicatement.

Le saviez-vous?

Depuis l’époque médiévale, le coing n’a pas été seulement utilisé en cuisine mais aussi en parfumerie et en médecine.