Le fruit du mois : la quetsche

Le fruit du mois : la quetsche

La quetsche, c’est la saison !

Ses origines

Il existe de nombreuses espèces. En réalité, la quetsche est une variété de prune,

au même titre que la mirabelle. La prune est cultivée depuis plus de 3000 ans en Chine et en Europe.

La quetsche est quant à elle originaire d’Alsace. Son goût plus sucré

et légèrement acidulé a totalement conquis la France. Ses fleurs ont d’ailleurs inspiré de nombreux artistes, peintres et poètes.

Ses variétés

Nous retrouvons 3 grandes variétés. La quetsche d’Alsace, un petit fruit de forme oblongue d’environ 20g.

Sa couleur extérieur est violette alors que sa chair est orangée.

La quetsche d’Ersinger est quant à elle originaire d’Allemagne et pèse environ 40g.

La dernière est la quetsche blanche d’Etricourt, de couleur jaune.

La production

La quetsche est cultivée en Alsace, en Lorraine, en Allemagne mais aussi en Suisse et au Canada,

où elle est appelée « pruneau », à ne pas confondre avec avec le pruneau français.

La quetsche est la plus tardive des prunes mais aussi la plus volumineuse et la plus juteuse.

Ses valeurs nutritionnelles

Avec plus de 80% d’eau, c’est un fruit agréable à déguster en été.

Le phosphore, le potassium ainsi que la vitamine C sont les principaux nutriments qu’il détient.

Comment choisir ses quetsches ? 

On les retrouve sur les étals des marchés d’août à octobre. Elle suit les mirabelles !

Pour bien les choisir, préférez-les mûres avec de la pruine encore dessus,

cette pellicule blanche que l’on retrouve souvent sur ce fruit.

Gage que le fruit n’a pas été trop manipulé, signe de fraîcheur et de qualité.

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