Le fruit du mois : la mûre

Le fruit du mois : la mûre

Fruit vedette de l’été !

Ses origines

Connue depuis plus de 2000 ans, la mûre est originaire des montagnes

du Caucase en Asie mineure. Sa subtile saveur et ses vertus médicinales

valent bien quelques égratignures de cet arbrisseau vivace et piquant !

En France, la région Rhône-Alpes est sa principale zone de production.

Mais on peut également la trouver dans le Limousin-Périgord ainsi qu’en Anjou.

Ses variétés

La mûre peut être sauvage ou de culture. Le goût de la mûre sauvage est très parfumé.

La mûre de culture possède quant à elle, une saveur douce et acidulée.

Selon les variétés, cette jolie baie est plus ou moins foncée.

Ses bienfaits

 Les mûres sont une excellente source de protéines.

Pour faire le plein d’énergie, rien de mieux qu’une dose de mûres sauvages !

Ce fruit contient de la vitamine C, K et E, du manganèse et des antioxydants.

Tous ces nutriments contribuent au maintien d’une bonne santé cardiaque, des os,

du sang et du système immunitaire. La mûre est également un anti-inflammatoire naturel !

Elles sont idéales pour la ligne car elles contiennent 88% d’eau.

Comment la manger ?

La mûre est un grand classique de la gastronomie, mais elle peut étonner !

Crue ou cuite, elle a beaucoup d’affinités gustatives avec le salé comme avec le sucré.

Par exemple, elle s’associe facilement avec du fromage frais, du yaourt, du magret de canard

ou encore du foie de veau. Cuite, la mûre vous régalera en tarte, en crumble

ou dans un délicieux gâteau ou muffin. On peut également extraire son jus pour en faire des sirops,

de la liqueur ou du vin ; elle se transformera également parfaitement en de délicieuses gelées et confitures.

Comment les choisir ?

Cueillie à bonne maturité, la mûre cultivée doit être tendre, presque molle.

La mûre est un fruit fragile. Dans sa barquette, elle doit être intacte et sans traces.

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