À Table

C’est une fleur

La figue bénéficie d’un indéniable capital sympathie. Est-ce parce que c’est le fruit emblématique

des pays méditerranéens d’où le soleil ne s’absente jamais longtemps ? Dans la mythologie, il est l’un des cinq

arbres fruitiers symbolisant la Terre Promise.

Ses vertus

Les figues ont de réelles vertus santé. Elles contiennent du magnésium, du calcium, de la vitamine K2 et du fer.

Elles peuvent être consommées à tous les âges, soit le matin au petit déjeuner à raison d’un à deux fruits,

soit en fin de repas, ou associées à des mets à base de viande.

Ses variétés

On en compte plus de 750 variétés dans le monde, réparties en trois grandes familles : les figues blanches (ou vertes),

les grises (ou rouges) et les violettes (ou noires). La production se fait en Égypte, en Algérie ou au Maroc,

la Turquie restant le premier producteur mondial. Extrêmement délicate à transporter,

elle est aujourd’hui principalement commercialisée séchée.

Le saviez vous ?

Au sens botanique du terme, la figue n’est pas un fruit mais un faux fruit.

A vrai dire, il s’agit d’une inflorescence, sorte de réceptacle charnu, appelé synconium,

qui contient d’innombrables et minuscules fleurs. Arrivé à maturité, il devient comestible et s’appelle la figue.

Une anecdote

L’expression « mi figue mi raisin » viendrait, d’une ruse utilisée par les marchands de Corinthe

qui livraient des raisins secs. Ils mélangeaient « par inadvertance » les raisins aux morceaux de figues sèches,

bien plus lourdes et moins chères !