Le fruit du mois : l’abricot

Le fruit du mois : l’abricot

L’abricot

Ses origines

Originaire des montagnes d’Asie Centrale, l’abricotier poussait à l’état sauvage il y a déjà 5000 ans. Il est ensuite introduit en Europe.

C’est grâce au jardinier du Roi Soleil, qui effectua de nombreuses plantations d’abricots dans le Potager du Roi, que l’abricot connaîtra un réel essor en France.

 

Ses bienfaits

Ce petit fruit appétissant annonce l’arrivée de l’été : consommé frais ou cuisiné, il regorge de bienfaits pour notre organisme. En effet, l’abricot détient de nombreux atouts nutritionnels ; c’est une source remarquable en vitamine A et C. Il contribue à l’éclat de la peau et augmente la résistance aux infections. C’est aussi un très bon protecteur pour nos yeux. Alors n’hésitez plus ajoutez des abricots dans toutes vos recettes !

Comment le mange-t-on ?

S’il est délicieux nature, l’abricot s’accommode aussi délicieusement en dessert (tarte, coulis, charlotte…) relevé de citron ou d’épices. Plus audacieux, il se décline parfaitement dans des recettes salées (viandes et poissons fumés, canard, foie gras, épinards).

Comment les choisir ?

Les tiges doivent être fermes et bien blanches et les feuilles d’un vert vif et non déchirées.
Pour conserver la botte de blettes, mettez-la au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur.  

Le saviez-vous ?

On a longtemps cru que l’abricot était d’origine arménienne, il fut un temps où on l’appelait « pomme arménienne ».

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