La caponata

Recette Caponata - Vignette

La caponata


INGRÉDIENTS :

  • 3 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 branche de céleri
  • 2 poivrons jaunes
  • 70g d’olives noires dénoyautées
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 40g de concentré de tomates
  • 50g de câpres
  • 10g de sucre
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Un trait de vinaigre de Xérès

6 PERSONNES

FACILE

BON MARCHÉ

20 MIN + temps de cuisson 45 MIN


Recette Caponata

PRÉPARATION :

  1. Coupez les aubergines et les tomates en cubes. Épluchez les oignons et épépinez les poivrons.
  2. Sucrez les aubergines, puis les laisser macérer 15 minutes dans la passoire.
  3. Pendant ce temps, émincez les oignons et les poivrons, taillez le céleri en biseaux fins et hachez l’ail.
  4. Faîtes revenir dans l’huile d’olive les aubergines, les oignons, les poivrons, environs 10 minutes. Puis ajoutez les tomates, le double concentré de tomates, le céleri et l’ail. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  5. Puis à feu doux, laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. En fin de cuisson, ajoutez les câpres, les olives coupées en rondelles et un trait de vinaigre de Xérès.
  7. Salez et poivrez à votre goût.
  8. Laissez refroidir au réfrigérateur et dégustez !

L'astuce du chef

LES ASTUCES DU CHEF :

  • En l’entrée ou pour l’apéritif, faites griller des tranches de pain et nappez-les d’huile d’olive. Puis déposez une cuillère de caponata froide sur chaque tranche.
  • Vous pouvez agrémenter la recette en ajoutant des pignons de pin et des feuilles de basilic fraîches.

BON APPÉTIT !

Aucun commentaire

Désolé, les commentaires sont fermés.